わらびたたき

 

子供のころからワラビたたきが大好きだったけど、

東京では新鮮なワラビに出会えないから

今回、初めての製作！

 

山梨県の道の駅にて見つけました＾＾

 

灰も一緒に売られていて、購入。

これで350円。

 

ちょうどよい分量。

 

鍋にワラビを置いて、灰をかけて

沸騰したお湯をかけて、さらに30秒くらい湯がきます。

 

そのあと、火を止めて、

ワラビが浮いてこないように重しをのせて一晩。

 

アクが抜けたところで

よく洗って、包丁で思いのままにたたきます＾＾

 

両はじは堅いので切ってます。

 

お味噌と木の芽を加えて、細かくなるまで

包丁でまんべんなくたたきます。

 

木の芽を入れると風味がアップ。

 

風味を生かしたいので味噌は加減しながら入れましょう。

まあお好みで！

 

あつあつご飯に乗っけてたべよう～！