鎌倉アルプス紅葉コースハイキング！

2015年12月5日(土)快晴

鎌倉アルプスに出発！

今回は紅葉とピクニックが目的。

お鍋やシチューを持って、あとはバケット、赤ワインも欠かせない〜。

朝八時半北鎌倉集合のはずが、寝坊して九時半。

皆さんには建長寺で待っていてもらいました涙

合流して出発！

9:45くらいかな？写真撮りつつ、登って

太平山には11時くらいの到着なはず。

そこから宴会をはじめて1時間くらい！

天園茶屋近くにトイレもあってペーパーもあるので、助かりました！

牡蠣鍋 〆はカレーにて(^ ^)

牡蠣フライと迷いましたが、

すでに時計は23時を回っている。。

反対意見が出たので牡蠣鍋に。

鍋は時間がないときは最適ですな！

〆はカレーです。

鍋のだしで作るカレーは

やはり絶品です*\(^o^)/*

だしは麺つゆと味噌ベースです。

材料 二人分

・牡蠣 加熱用生１パック

・とりもも肉 豚肉でも 200g弱程度

・白菜 1/8個

・春雨 １パック

・葱 半分〜１本 好みで

・舞茸 1/2パック

・味噌 大さじ１

・麺つゆ 表記通りに薄めて

・水 600cc

・片栗粉 適量 

・にんにく １欠片

〆のカレー

・冷やご飯 茶碗２杯

・たまご ２個

・カレー粉 大さじ２〜３

・チャツネ チューブ 適量

・お好みで野菜

１、まず、鶏肉を大きめにカットします。

まな板が面倒なのでキッチンバサミでカット。よりジューシーになるように大きめに切ります。

そのまま皮面から鍋に投入。焼き目をつけます。

２、白菜も鍋の上でキッチンバサミでカットして鍋に落下させます(^ ^)ねぎも同様。舞茸は裂いて投入。、

何しろ23時を回ってますから急いでます。

３、水と麺つゆを入れて、さらににんにくをスライサーでスライスするか、摩り下ろすか、キッチンバサミで切るかして投入、蓋をして10分煮立たせます！

４、牡蠣を洗います。

塩水で全体をまんべんなく洗います。

軽く片栗粉をまぶしておきます。はっきり言って小さい牡蠣が大嫌いなので、せっかく購入した大粒の牡蠣が熱によって縮むのは許せません。ここで片栗粉をまぶすことにより、しっかりと加熱してもプルプルのまま牡蠣が食べられるのです。

これは豚肉野菜炒めや生姜焼きの時と同じですね*\(^o^)/*

５、春雨を投入します。

そのまま入れると長いのでこちらもキッチンバサミで半分くらいに切断。

硬いので注意してください。

春雨が好物なことと、具材が少なくても春雨があるとなんとなくボリュームがでて満足して便利なので常備してます。

この辺で味噌をときます。

にんにくと味噌の相性は抜群です〜(^-^)

６、牡蠣を投入してさらに５分程度煮ます。食中毒などいろいろあるので、きちんと火を通します。

煮えたら完成です*\(^o^)/*

まずは牡蠣からいただきます〜

最後のチキンカレーに向けて鶏肉は残しましょう。

満足したら、カレーの準備。

カレー粉はりんごカレーとGABANのカレー粉の２種類にしました。

そしてチャツネチューブを隠し味に。

このまま煮詰めます。

その間に、ご飯をレンチンして、目玉焼きを作ります。

完成したらそのまま鍋のお椀によそって食べます〜(^-^)

このサラサラしたカレーが冷やご飯の硬めのお米によく馴染みます。

わたしはカレーが大好きなので、

鍋の〆にカレーはよくあります(^-^)

きりたんぽ鍋

今年も実家より

きりたんぽ鍋セットを

送っていただき

おいしくきりたんぽ鍋会を開催することができました*\(^o^)/*

ありがとうございました！

通常きりたんぽ鍋には入れませんが、各々の好みにより

豆腐

白菜

長芋

が入っています。。

それにしてもきりたんぽ、

おいしいよね〜。

溶ける寸前がどろどろで好き。

市販のだしスープを信頼しているので簡単！！

そして、〆に稲庭うどんを食べるという恐ろしい食欲。

なんでかとうと、このだしにうどんがよく合うのですよ！

*\(^o^)/*

材料 四人前

きりたんぽ 五本

長葱 二本

しらたき 一袋

舞茸 一パック

しめじ 一パック

せり 一袋

牛蒡 すでに処理済み 一袋

鶏もも肉 あれば他の部位も！

だし 2パック

水 だしの分量に合わせて

お好みで

白菜

豆腐

長芋

これらを入れて煮るだけ！

簡単すぎ！！

いせ源（秋葉原）

鮟鱇食べたさに。

4名以上でなければ予約はできませんので、それ以下の場合は突撃になります。

飲み物のメニュー見ると、団体向けなのかな。

と言っても待合室も暖かく、

心地よいですよ(^ ^)

この季節は鮟鱇かフグか、という話になると思いますが、

まあわたしは鮟鱇です。

ここは醤油だし。

どうしても出汁を飲まないと気が済まないので

濃いめの出汁をちびっと

舐めるように飲む(^ ^)

コラーゲンたっぷり頂きつつ

矯正中なので

噛みきれず飲み込んでます。。

鍋に一緒に入っている

白うどが美味しかったです。

立川のものみたい。

白いから牛蒡？何？

て思ったらウドでした。

この手の香り強いものが好きです。*\(^o^)/*

柚子の風味も爽やか〜。

雑炊、ネギたっぷり！

唐揚げも。

柚子山椒？の塩がまたアクセントになりますな！

昔

実家で吊るして捌いた時の

鮟鱇に対する衝撃？

感動は忘れられませんな。

子供だったし、

吊るされた巨大な鮟鱇に驚いて、

そしてその鍋に感動して、

もうどんな鮟鱇を食べても

その時以上の興奮を感じることは

この先あるのか？？

いつも過去を思いだしているタイプと

常に未来に向けて考えているタイプがいて、

それはそれぞれのひとの習慣の違いらしい。

この間のヨガ教室で先生が

過去でも未来でもなく、

今現在ときちんと向き合う練習

と言っていたけど

確かにそう言えてる！

風邪のときの煮込みうどん！

滅多に風邪などひかないわたしと、365日どこかしら体調の優れない天使。

昨夜からいよいよ風邪の症状が悪化してきたらしく避難してきた。

お粥と納豆、梅干しで済ませ、お昼まで寝て、少し良くなった今日は煮込みうどん！

・豚肉はB1補強、磨り減った体力を補う！

・ネギ&生姜は殺菌効果と体を温める、卵はたんぱく質を補強。

・熱が出るととにかくタンパク質が消費されてしまうので卵は必須！！

【　レシピ ２人前　】

白菜 1/8個

豚肉 80g

長葱 1本半

えのき　1/2パック

生わかめ　お好みで

卵　２個

白だし　大さじ２

ホタテスープの素　小さじ１

酒　大さじ１

生姜　１かけ

※昆布やカツオだしパックがなかった為、、味付けが雑です。。

こういう場合えのきは化学調味料の味を消してくれると誰か料理研究家の方がおっしゃっていたので投入。

１，まず豚肉にお酒とすりおろした生姜をまぶしつけておきます

２，白菜、葱はお好みの大きさに

３，生わかめは水で洗って塩分を除去し、食べやすい長さにカット

４，鍋に水をはり、だし類を入れ、野菜も投入

５，野菜が煮えたらうどん、その上に豚肉をかぶせ豚肉につけていた生姜も一緒に投入

６，卵を落として蓋をして完成！

美味しい食べ方としてはまず白菜やわかめを楽しんで

卵の白身に火が通ったあたりで、麺と黄身だけを

器によそい、七味とポン酢（または醤油）で味付けした釜たまうどんにすること！

これが美味しいのですよ！

そして飽きたらボンカレーやカレー粉を投入して

カレーうどんにして２倍に楽しんで終了！

牧野（上野）

蟹大根鍋を食べるためにはるばる上野まで！

わー(^ ^)

お店には着物に割烹着姿の女性たち素敵。

カウンターもいっぱい。厨房が見渡せます。

わたしたちは奥の座敷席へ。

蟹大根鍋が目的ではありますが、

ここはふぐ専門店。

ふぐ刺し、煮凝り、唐揚げも。

ふぐ焼きが有名とは知らず、食べ損ねる。

日本酒とちびちびやりつつ、蟹大根鍋の登場。

大きめの毛蟹がどーん！

蟹は生のまま入っております。

透明な身が白く変わったら食べ頃(^ ^)

大根はお昼頃から唐辛子と一緒にじっくり煮てあるそうで、ピリッと辛くて柔らかくて、味が染み込んでいる。

お、スープにバターの塊が！！

濃厚さを増してますT_Tキラキラ

蟹は身をほぐすと、ほんわかした蟹の香り、それに大根の出汁たっぷりの白味噌ベースのスープ。

濃厚過ぎて死ぬ。。

一杯食べたら、蟹の甲羅からミソを出し、鍋の中に溶かす！

濃厚な部分だけ、まずは飲む。

あぁ〜ため息。

贅沢だな〜。

大根にはじわじわと味が染み込んでこれまた美味しくなってくる。

もともとは豚コマと大根のまかない鍋だったということ。

〆は雑炊に。

年内のみ、イクラを乗せてくれます！T_T

雑炊というには濃厚すぎる、リゾットのようなものに。

イクラは柔らかくて甘くて、冷たくて、さらにプチプチの食感が楽しい(^ ^)！

しわあせ。

お腹は苦しい！

巣鴨にて老舗割烹、加瀬政

六義園に桜見ついでに近辺の美味しいお店を散策しようと
加瀬政初訪問！

今回は鴨鍋のコース！
一人3700円に最後の締めを親子丼にして
二人で1000円アップ。

と、これがまた素晴らしくコストパフォーマンスの良い
良店でした。

まず、コースに入っている前菜５種盛り合わせ。
ほう。
まぐろのヌタなんとかの鮪が
お肉並みの感触・・

聞くと、冷凍モノを一切使わない方針のよう。

そら豆も美味しいのう！

前菜から期待アップ^^

そして、こちら。

一週間に一個しか採れない鴨の卵ちゃん。

卵を産ませてしまうと、鴨のお肉が硬くなってしまうため、

卵を産ませない鴨飼育が多いはずなので

珍しい一品！

ポン酢と鴨の生卵。

味は濃厚で黄身はしっかりとして硬い。

こちらが鴨のつくねたち。

プリプリしていて美味しい。。

もちろん、生のまま仕入れてそのまま。

大将いわく、冷凍モノはアクがたくさん出て、

生だとさほどアクがでないとのこと。

葱も美味しいね。

締めに親子丼。

お鍋のダシで作ってもらった親子丼。

ご飯はお櫃にはいって別途出てきます。

ここにも鴨の卵。。

濃厚、感激。。

ランチメニューもこの親子丼あるみたい。

100年目指して頑張って欲しい！！

1922年創業。。すごい！

郷土料理！きりたんぽ鍋

冬の定番、きりたんぽ鍋を。

今回のきりたんぽはこれ！

塩味が効いてて美味しい！

鍋はもちろん好きだけど、

電子レンジで少しだけチンして

ほくほくのを食べるのも

また堪らないのです(^^)

そんなことをしつつ、鍋の準備。

欠かせないのはセリと舞茸で、

あとは好きなものを入れたら良いですね(^^)

日内地鶏のスープを購入することがもっとも間違いがないかと。

白菜と豚バラのミルフィーユ鍋

風邪をひいたお天使に、

栄養をつけさせるべく、

白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋を作製！

アクセントに、人参を

ピーラーで薄切りにしたものも入れた^ - ^

レシピ 鍋26cmひとつ分

白菜 1/2

豚肉 300g

人参 1本

白だし 大1

酒 大1

醤油 大1

塩 少々

大根おろし 摩り下ろし 1/4

ポン酢

柚子胡椒

わけぎ 好きなだけ

真の部分と肉をミルフィーユにして、鍋に敷き詰めて行きます。

その上から人参。

さらに、最後に白菜の葉の部分をおおいかぶして、わけぎをたっぷり。

途中で、秋田名物いなにわうどんをツルツル！

おいしいー！

もちろん、

ようすけよりも、

寛文五年堂！！

コシたっぷり。

おいしかった^ - ^

鶏団子みぞれ鍋スペシャル

 

姉と天使と、つみれ鍋を＾＾

鍋には白ワインも合いますな（＾ｕ＾）

鶏団子は手作りしました。

大葉と生姜を大量に。

レンコンも入れたかったけど、買いそびれた・・

わたくしが鶏団子＆掃除をして

天使が野菜カットやだしの味付けをして

テキパキ準備して

帰宅の遅い姉を待った。

楽しく宴が進みました＾＾

塩麹鍋

二日酔いで死にそうだし
顔はボコボコだけども、天使が家に来てくれたので、
ちょうどお腹も空いて、鍋にした。

塩麹鍋にしようと思い、
初めて、塩麹を購入してみた(^ ^)

だしは塩麹と、昆布、
たまたま家にあった
なまこの乾物のみ。

海鼠は本当は、数日間かけて巨大な状態に戻すのだけれども、
鍋にぽちょんと入れました(^ ^)

だし 水1000ml 塩麹大さじ３ 昆布
キャベツ 1/4
もやし 一袋
ねぎ 一本
えのき 一袋
とりもも肉 280g

だしと鶏肉を20分煮て、
スープは完成。
あとは具材を入れるだけ(^ ^)

簡単すぎ！！

白身魚も入れたほうが良かったな～、
うっかり買い忘れた(*_*)

ホワイトペッパーをかけて
食べました(^ ^)

たぶん、ラー油があればそれも良いかな。

塩麹のおかげて鶏肉が
柔らかく煮えましたよ。

締めに、わたくしと天使には珍しく
ラーメンにしました。

ジャンクな味がして美味しかった(^ ^)

塩麹、買ってみて良かったな！

あきら

天使と一ヶ月半ぶりに再会し、
食事へ出かけました。

いつも酷使している胃腸を休めるため、
また寒さしのぎに鍋！

中目黒の目黒川沿いにあるお店、
『あきら』

隣に構える しみず と はし田屋 にも
電話したけど、23時過ぎまでいっぱいとのこと。

すごいね(^ ^)

鶏しゃぶが食べられるお店です(^ ^)
美味しい！
スープも。

鍋
サラダ
名物の鶏手羽焼き
締めの雑炊(^ ^)
ビール四杯
ワインボトル 一本

という感じだったと思うけど、
途中でものすごい腹痛に襲われて
まともに会話もできないまま
食べた(Ｔ＿Ｔ)

残念すぎる。。

胃の調子が悪いのか、食事中に
胃がぷっくり膨らんで、
そこから下に食べ物が
おりていかない状況に陥ることが
時々あるけど、あれはなんなのか！！

苦しんだ(Ｔ＿Ｔ)

鍋はまあまあ美味しかったかな(^ ^)

鍋会(^-^)

きょーちゃん宅で
恒例のきりたんぽ会を開催(๑´ڡ`๑)

きょーちゃんのだんなさんが、
早く仕事を切り上げてきてくれて
準備してくれました！

我々も勿論買出しに。

そうだね、
ごぼう、せりは欠かせない。
肉も、つくねと普通の鳥もも両方
入れたけど、どちらも良い感じ！

きのこ類も、良かった！

箸休め？サラダに、
かぶら焼きと水菜たっぷり！

うましっ！！

(^-^)/