素麺と野菜の揚げ浸し

今日は素麺！

素麺といえば何故か、

おかずを揚げ物にしたくなる衝動にかられる。。

塩唐揚げとか、お肉系！

しかしお肉があまり好きでない人も居るようですので

今日は魚と野菜の揚げびたし。

揚げると野菜が小さく縮むのでたくさん食べられますよ(^ ^)

[ 野菜と鱈の揚げ浸し レシピ ]　２人分

・茄子　2本　

・オクラ　4本

・パプリカ　1/2個

・かぼちゃ　150グラム

・ししとう　4本

・アスパラガス　３本

・鱈　１切れ

・お好みで大根おろし

たれ

・みりん　100cc

・しょうゆ　100cc

・水　400cc

・こんぶ　10cm

・かつお節　１つかみ弱

=========たれの作り方===============

まずはタレから。

１，お鍋にみりんを入れて沸騰させる、

昆布、水、醤油をいれて再沸騰させる。

かつお節を入れて弱火で３分。

２，粗熱を取ってざるで濾して冷ます。

========野菜を揚げる！=============

１，

まず、下準備が必要な野菜が茄子とかぼちゃ。

茄子は好きな大きさにカットして

（揚げると縮むので１本を４等分くらいで良いかと思います）

皮部分か、身かどちらでもOKですので

火が通りやすいように切り込みを入れます。

その後塩水に10分つけます。そうすると油を吸いにくくなります！

２，

かぼちゃは1cm程度の厚みにカットして

レンチンすること１分。

じゃがいもや人参など固い野菜も同様。

３，

他の野菜も一口大よりちょっと大きいかな程度にカット。

鱈は軽く洗って塩とお酒で簡単に下処理。

片栗粉を薄くまぶして揚げます。

４，

揚げる前に必ず

キッチンペーパーなどで水分をとってください、

これを怠ると油が攻撃してきて大変危険です。

５，

170℃から180℃で3分程度カラリとあげましょう！

6，

油をきって冷めたらお皿に盛りつけてタレをかけます。

そのまま食べても冷蔵庫で冷やしても美味しいです！

お好みで大根おろしをかけます！