菜根譚月居（赤坂）

赤坂菜根譚月居にて、上五島の食材を使用したフェア限定コース。

シェフは学生時代のアルバイトから料理に目覚めたとか。

ほーう。

古民家を改装した店内の二階はほとんどが個室。

前菜のヒオウギ貝。

こんな貝あるのか！と驚いたカラフルな殻を持つホタテよりひと回り小さい二枚貝。

ヒオウギ貝で画像検索するとこんな結果に。

なぜこんな色になるんだろう、

不思議。

次、猪肉のつくね入りスープ。

薬膳入りで癒される味。

鮑のステーキ。

柔らかい鮑を二口でペロリ。

口の中でゆっくり堪能。

それから蟹。

濃厚で甘い蟹味噌。。

これぞ旬のもの。

そして猪肉と蜂蜜、黒胡椒の炒め物？

写真撮りそびれましたが、シュイジューユイ（水煮魚）。

白身魚とレンコンなど。

〆は手延べ五島うどんのイーフー麺アレンジ。

うどんを中華に取り入れるとこうなるのか。スープが麺に絡んで美味しい。

キロ25,000円もする蟹味噌を使用しているらしく、濃厚！

あまりしっかりした中華を食べることがなかったから、名前が面白いね(^ ^)

イーフー麺は一度麺を揚げて冷凍保存できるようにした調理法、

シュイジューは唐辛子、山椒たっぷりのスープ（油入り）で魚や肉を煮込む定番の四川料理方法。

回鍋は一度茹でたものを炒める調理法。

へぇー！